Gnocchi di patate 

Ingredienti
Patate 1 kg
Farina tipo 00 300 g
Uova 1
Sale q.b.

Preparazione
La prima cosa da fare è preparare  le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire. Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo. Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri gnocchi.

Melanzane in agrodolce
Ingredienti per 4 persone
•	2 melanzane grandi
•	1/2 cipolla rossa 
•	30 gr di pinoli o mandorle o uvetta
•	10 gr di capperi 
•	30 ml di aceto balsamico o aceto di vino bianco
•	1 cucchiaio di zucchero
•	basilico qb
•	olio qb
•	sale qb

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a dadini. Versate in una padella abbondante olio extravergine di oliva e fate imbiondire la cipolla tritata finemente, poi aggiungete le melanzane e i capperie se avete optato per l’uvetta anche quest’ultima, aggiustate di sale e fatele soffriggere mescolando di tanto in tanto.
In una padellino a parte tostate i pinoli o le mandorle senza condimento ed aggiungeteli nella padella qualche minuto prima di terminare la cottura delle melanzane. (oppure se avete scelto l’uvetta saltate a piè pari questo passaggio)
Versate nella padella anche l’aceto e lo zucchero, mescolate, fate caramellare qualche minuto, aggiungete anche delle foglie di basilico e terminate la cottura. Servite le melanzane in agrodolce tiepide o fredde come antipasto o contorno.