Torta senza forno
Ingredienti per 5 persone
1 kg di biscotti secchi 
250 g d uvetta 
100 g di pinoli 
100 g di mandorle 
1 barattolo di frutta sciroppata 
3 cucchiai di cacao amaro 
3 cucchiai di zucchero 
250 g di panna da cucina 
Burro

Far ammorbidire il burro. Nel frattempo foderare una tortiera con carta da forno. Sbriciolare bene i biscotti e bagnarli un poco con lo sciroppo della frutta, mettere a bagno l'uvetta nell'acqua. In una terrina mescolare il burro con la panna, lo zucchero ed il cacao. Tagliare a dadini la frutta sciroppata (ben sgocciolata) e unire insieme a uvetta e a una parte dei pinoli e delle mandorle nella terrina. Aggiungere i biscotti sbriciolati, versare l'impasto nella tortiera e lasciare per 1 ora nel freezer. Infine decorare con mandorle e pinoli.

Timballino di melanzane alla caprese
Ingredienti per 4 persone
1 Melanzana
1 mozzarella
2 pomodori per insalata
Olio, origano, sale, pepe

Tagliare le melanzane a fette ed arrostirle, preparare un battuto di olio e limone e bagnare le melanzane arrostite. Affettare la mozzarella e i pomodori e comporre il timballino: con la fettina di melanzana, la mozzarella e il pomodoro e mettere un po’ di sale, pepe, origano e poi di nuovo con la melanzana. Finire con una fetta di pomodoro e un ciuffetto di basilico, bagnare con un filo di olio, sale e origano.

	Polpette di tonno veloci
Ingredienti per 4 persone
	2 scatolette da 80gr di tonno sottolio (sgocciolato benissimo)
	60-80g di pane raffermo (oppure pancarrè) tagliato a pezzettini e ammollato in vino bianco
	1 uovo
	60g di parmigiano grattugiato
	Sale, pepe, prezzemolo, aglio
	Schiacciare il tonno con la forchetta e unirlo alla mollica strizzata. Aggiungere l'uovo e il parmigiano, impastare bene e insaporire con sale, pepe, aglio e prezzemolo. Formare le polpette e passarle prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato. Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette.
	
	Pomodori ripieni free summer
	Ingredienti per 4 persone:
	4 pomodori sodi, tondi e maturi
	160 g di tonno sottolio
	3 cucchiai di maionese
	olive nere snocciolate (circa un cucchiaio)
	1/2 limone spremuto
	Lavate i pomodori, asciugateli, tagliate e mettete da parte la calotta superiore, facendo attenzione a non staccare il picciolo. Svuotateli completamente, con l'aiuto di un cucchiaio o di uno scavino, fateli sgocciolare capovolti e salateli leggermente. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti (se preferite potete aggiungere capperi e filetti d'acciuga), fino a ottenere un composto omogeneo quindi riempite i pomodori e coprite metà con la calotta stessa. Spargete sopra un filo d’olio e servite.
	Funghi ripieni alla salsiccia
	Ingredienti per 4 persone:
	2 salsicce
	1 zucchina
	4 funghi grandi (o 8 piccoli)
	Cipolla, aglio, parmigiano
	1/2 bicchiere di vino bianco
	Olio, sale, pepe
	
	Ripieno di salsicce: tagliare la cipolla finemente e metterla a soffriggere in padella con uno spicchio d'aglio. Aggiungere la zucchina tagliata a piccoli dadini e i gambi dei funghi. A metà cottura aggiungere le salsicce sbucciate del budello e sbriciolate. Far cuocere 5 minuti. Una volta cotta, aggiungere il parmigiano e amalgamare.
	Pulire i funghi, riempire con il composto ottenuto per il ripieno, mettere un po’ di parmigiano sopra. Scaldare in una padella l’olio e disporre i funghi ripieni, cuocere 20 minuti circa con il coperchio, quando si sarà ritirata l’acqua di cottura sfumare con il vino bianco. Far ritirare il vino e servire.
	
	Risotto veloce con la zucca
	Ingredienti per 4 persone
	300 g di riso semifino (per risotti)
	300 g di zucca
	1 cipolla piccola, 1 carota
	1 litro di brodo
	parmigiano
	30 g di burro, sale, pepe.
	Sminuzzate la cipolla e la carota e fatele soffriggere nel burro a fuoco medio. Devono appassire bene senza però prendere colore. 
	Unite il riso e la zucca tagliata a dadini e coprite con il brodo bollente. Aggiungete un cucchiaino colmo di sale e lasciate cuocere a fuoco lento da 15-20 minuti a seconda del riso usato. Se necessario, aggiungete acqua calda durante la cottura. Alla fine, dovete ottenere un risotto leggermente liquido. Pepate a piacere e servite con un po’di parmigiano grattugiato. Aspettate qualche minuto prima di servire.
	
	Zuppa fredda di pomodori con verdurine “Odio l’estate”
	Ingredienti per 2 persone
	400 g di pomodori
	1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollotto piccolo
	6 ravanelli
	100 g di tonno sottolio
	1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 1 cucchiaino d'aceto.
	Scottate i pomodori in acqua bollente per 5 secondi e spellateli. Tagliateli in due e eliminate i semi. Tritateli su un tagliere con un coltello fino a ridurli in poltiglia (sistemate il tagliere sopra un piatto per raccogliere il succo che inevitabilmente colerà).
	Pulite le verdure e tagliatele a bastoncini molto fini . Strofinate due piatti fondi con lo spicchio d'aglio tagliato in due e versatevi la polpa di pomodoro alla quale avrete mescolato l'aceto. Distribuite le verdurine e il tonno sgocciolato. Condite con pepe e, solo all'ultimo momento, con sale.

Linguine al pecorino fresco
Ingredienti per 2 persone
200 g linguine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo
50 g di pecorino grattugiato
olio, pepe
Scolate le linguine cotte al dente in una padella e fatele saltare a fuoco vivace con il prezzemolo, l'uovo sbattuto, l'olio, il pecorino ed il pepe fino a quando il tutto si sarà ben amalgamato. Versatele nel piatto di portata e servite subito. 

Budino al caffè
1/2 litro di latte
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina bianca
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaio di cacao amaro
Montare a neve i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere farina e cacao mescolando con un cucchiaio di legno. Unire poco alla volta il latte bollente dopo avervi sciolto il caffè solubile. Fare bollire il composto ottenuto per 8-10 minuti mescolando. Lasciare intiepidire, poi versare in un recipiente e mettere in frigo. Servire freddo.