SUGO CRUDO 
TRAPANESE
 (o picchio pacchio)
       
Difficoltà:
 giudicate voi (una volta)

 Ingredienti:  
 pomodori cigliegini
 basilico d’estate od origano d’inverno
 mozzarella

 Tagliate i pomodorini e lasciateli sgocciolare nello scolapasta, 
dopo averli salati, per circa 30 min. metteteli poi in una 
zuppiera sufficientemente capiente da contenere anche la pasta 
che, aggiungerete per ultima, del formato che più vi aggrada 
Sono naturalmente possibili tutte le varianti che la fantasia e la 
dispensa, permettono con l’aggiunta per esempio di capperi o 
d’aglio crudo, di noci, o con la sostituzione della mozzarella con 
il pecorino. Il piatto è particolarmente indicato d’estate.