PASTA E ZUCCHINE

 Ingredienti per quattro persone:      
1 kg di zucchine 
2 o 3 spicchi d’aglio
 prezzemolo quanto basta
 olio
 sale e pepe

 Difficoltà:
 trovare zucchine decenti

 Tagliate le zucchine a rondelle abbastanza fini, oppure 
grattugiatatele se volete che cuociano più in fretta, poi lasciatele 
sgocciolare nello scolapasta, dopo averle salate e pepate, per 
una ventina di minuti. Soffriggete l’aglio e versatevi le zucchine 
scolate, spolverate con abbondante prezzemolo, se lo avete, 
bagnate con un po’ di vino bianco e lasciate cuocere coprendo il 
tegame. Dopo venti minuti, le vostre zucchine trifolate, saranno 
pronte per fare da condimento alla vostra pasta previo, spolverata 
f
 inale di prezzemolo. E’ possibile una variante allo zafferano 
mettendone una busta nell’acqua di cottura della pasta.