GNOCCHI DI PANE

 Ingredienti per 4 persone:       
4 panini raffermi 
200 g di farina bianca
 2 tuorli d’uovo
 ½ bicchiere di latte
 1 cucchiaio d’olio
 un pizzico di sale

 Difficoltà:
 nella fase di cottura

 Mettere il pane in ammollo nell’acqua e latte, per un paio d’ore 
almeno, indi strizzarlo e metterlo in una zuppiera, aggiungere il 
sale, i tuorli d’uovo la farina e l’olio quindi sbattere il tutto con una 
forchetta o un cucchiaio di legno, una volta amalgamati questi 
ingredienti, mescolare finché non si sia ottenuto un composto 
omogeneo. A questo punto, gli gnocchi, sono pronti per la 
cottura, anche se non sono ancora separati ma, tutti assieme 
nella zuppiera, per separarli, usate il seguente stratagemma: 
mettete a bollire l’acqua e una volta raggiunta l’ebollizione, con 
un cucchiaio che, immergerete di volta in volta, nell’acqua che 
bolle, raccogliete dalla zuppiera una quantità di composto che più 
si addice alle dimensioni che desiderate per i vostri gnocchi. Si 
possono tranquillamente scolare nello scolapasta (bellasstoria).