BUSSOLANO PADANO

 Ingredienti:
 300 g di farina bianca
 125 g di burro
 150 g di zucchero
 la buccia di un limone grattugiata
 ½ bicchiere di latte 
½ busta di lievito pane degli angeli
 2 tuorli d’uovo
 (conservare l’albume per spennellare il dolce)

 Impastare tutti gli ingredienti in una zuppiera, avendo cura 
di sciogliere il burro nel latte e di usare il composto solo dopo 
averlo lasciato raffreddare poiché, in caso contrario, rischiereste 
di cuocere le uova dell’impasto, rendendolo grumoso. Quando 
l’impasto sarà omogeneo e rimescolandolo farà “le bolle”, 
mettetelo in una teglia o, meglio ancora, in uno di quei fornetti 
a teglia che, a volte, qualcuno in sezione possiede, spennellate 
la superficie con l’albume dell’uovo, che avrete conservato, 
spolverate abbondantemente di zucchero e lasciate cuocere per 
25 min. Questa è una delle semplici ricette della mia mamma 
che, in un giorno di malinconia, mi sono fatto spedire.