### SUGO CRUDO TRAPANESE

(anche noto come picchio pacchio)

Difficoltà: giudicate voi (una volta tanto!)

Ingredienti:  
 * pomodori cigliegini
 * basilico, se è estate; origano se è inverno
 * mozzarella

Tagliate i pomodorini e lasciateli sgocciolare nello scolapasta, 
dopo averli salati, per circa 30 min. metteteli poi in una 
zuppiera sufficientemente capiente da contenere anche la pasta 
che, aggiungerete per ultima, del formato che più vi aggrada 

Sono naturalmente possibili tutte le varianti che la fantasia e la 
dispensa, permettono con l’aggiunta per esempio di capperi o 
d’aglio crudo, di noci, o con la sostituzione della mozzarella con 
il pecorino. Il piatto è particolarmente indicato d’estate.