Polpettone “Basta prigione”

Ingredienti:
300 gr. di tonno in scatola sgocciolato 
3 uova 
una manciata di pane grattugiato 
parmigiano grattugiato Q.B.
prezzemolo 
sale 
pepe

Unite tutti gli ingredienti in una scodella e lavorateli fino a creare un impasto omogeneo. Disponete il tutto dentro una striscia di stoffa pulita (ideale la manica di una vecchia camicia).
Formate un salsicciotto e arrotolatelo legandolo ben stretto con uno spago.
Immergetelo in una pentola colma di acqua e fatelo bollire per 30 minuti circa.

Servire freddo, tagliato a fette, con maionese o sottaceti.

Fagioli alla messicana “uccel di bosco”
Ingredienti:

1 scatola di fagioli borlotti
100 gr. carne macinata (manzo o vitello)
Qualche dadino di pancetta (facoltativa)
1 scatola di pomodori pelati
aglio
1 cipolla
olio d’oliva.
Peperoncino
sale
1 pizzico di zucchero

Preparate un buon soffritto con l’olio, l’aglio, la cipolla e il peperoncino.
Aggiungete il macinato e la pancetta a dadini e fateli colorire, mescolando spesso.
Quindi aggiungete i pelati, salare e lasciar cuocere a fuoco basso finché il sugo non si addensa. (aggiungete un pizzico di zucchero per correggere l’eventuale acidità del sugo fatto coi pelati)
Infine aggiungete i fagioli ben scolati e finite di cuocere.
Servite caldo con fette di pane tostato.

Ceci “me do’ alla macchia” (Vegetariana)
con zenzero ed erbe mediterranee

Ingredienti
1 scatola di ceci già lessati
1/2 kg di cipolle bianche
una testa di aglio
3/4 cucchiai di zenzero in polvere
1/2 cucchiai di curcuma
un ramo di alloro
uno di rosmarino
un rametto di salvia
olio di oliva
sale
pepe bianco
cannella in polvere

Tagliate le cipolle a julienne, mettetele in una padella dai bordi alti con l’olio e un pizzico di sale, fatele stufare abbastanza ma non rosolatele, aggiungete la testa d’aglio tritato, le spezie e le erbe aromatiche e fate rosolare leggermente il tutto.
Aggiungete i ceci con un po’ d’acqua, fate insaporire bene il tutto per una mezz’oretta, aggiustate di sale e pepe e servite caldo.
Ottimo come contorno invernale o piatto vegetariano da abbinare a una verdura cotta o cruda.

Pollo all’ananas “Fuga alle Bahamas”

Ingredienti:
Petti di pollo a fettine
1 scatola di ananas (meglio quello senza zucchero)
olio
aglio
salsa di soia
sale
1 manciata di farina

Tagliare a pezzetti non troppo piccoli i petti di pollo  e sistemarli in una scodella cospargendoli di salsa di soia. Lasciateli riposare per una ventina di minuti.
Poi infarinateli leggermente e poneteli nella padella dove avrete preparato un soffritto con l’olio e l’aglio.
Nel frattempo tagliate l’ananas a pezzetti tenendo da parte il succo.
Unite i pezzetti di ananas al pollo e portare avanti la cottura.
Salate a piacere facendo attenzione a non esagerare (la salsa di soia è già molto salata)

A parte, preparate in un pentolino una salsa scaldando insieme il succo dell’ananas, un poco di salsa di soia e un pizzico di farina per farla addensare.

Quando il pollo sarà cotto, versate la salsa nella padella, mescolate e infine servite.

Ottimo assieme a un contorno di riso bianco.

Penne “Zazà Zenigata” (vegetariana) 

Ingredienti:
penne
1 pezzo di zenzero fresco
zucchine (calcolate una zucchina a testa)
1 cipolla o cipollotto
1 pezzo di zenzero fresco
prezzemolo
pecorino
pepe nero
olio di oliva

Grattugiate le zucchine con la grattugia a buconi larghi, oppure tagliare a pezzettini piccoli, (calcolare 1 zucchina a testa).

Fate soffriggere nell’olio in una padella larga la cipolla e un pezzo di zenzero fresco tritato.

Spadellate velocemente anche le zucchine per cinque minuti, scolate la pasta e fatela saltare insieme al sugo mettendo il prezzemolo solo alla fine.

Aggiungete nel piatto il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato e il pepe nero.

Bevande

Gatorade “de’ noantri”
(Ideale per la calura estiva e per recuperare le forze)

Ingredienti:
1 limone (o 1 arancio)
un pizzico di sale
zucchero a piacere
acqua

In un bicchierone d’acqua spremere il limone (o l’arancio, o anche tutti e due insieme)
Aggiungere il sale e lo zucchero.
Se possibile aggiungere ghiaccio.

Tisana “Mal di gola nun te temo”
(tonificante e disinfettante grazie allo zenzero e ai chiodi di garofano)

Ingredienti:
1 pezzetto di zenzero
mezzo limone
2/3 chiodi di garofano
zucchero a piacere
acqua

Mettere a bollire l’acqua in un pentolino assieme allo zenzero sbucciato e ai chiodi di garofano. Dopo che avrà raggiunto l’ebollizione, lasciate in infusione il tutto per qualche minuto. Versate nella tazza filtrando con un passino, unite il succo del limone e zuccherate a piacere.